肋排燉土豆

用料  

肋排燉土豆的做法  

1. 肋排剁成8釐米的段，土豆削皮切滾刀塊

2. 坐鍋燒水，水燒開後，把剁好的肋排在開水中焯五分鐘，撈出用開水衝去浮沫，瀝乾水分備用

3. 起油鍋，油熱後，下入肋排用中火煎制

4. 底面煎黃後翻面煎另一面

5. 兩面均勻煎至上色後，把排骨推到鍋的一邊，用鍋內的剩油小火炒香八角、花椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜

6. 烹入料酒和生抽，然後用大火翻炒排骨

7. 待排骨均勻掛色後，加開水至沒過處，加香葉，燒開後轉中火燉20分鐘

8. 加切好的土豆塊，新增適量鹽和白糖，繼續用中火燉煮至土豆綿軟

9. 大火收盡湯汁，出鍋即可