《老火靚湯》消暑除溼清熱綠豆薏仁龍骨湯

綠豆：綠豆味甘，性涼；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效。

薏米：薏苡仁能抑制痛細胞的增殖，可供多種惡性腫瘤之人食用；還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用；並有利水滲溼、健脾、除痺、清熱排膿之功效。

龍骨：肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓釋出，補充蛋白質、強壯骨骼、滋陰補腎、補鈣補血。

用料  

《老火靚湯》消暑除溼清熱綠豆薏仁龍骨湯的做法  

1. 龍骨清洗乾淨，老薑拍扁，蔥白切段。綠豆薏仁清洗乾淨，用清水泡著。

2. 龍骨冷水下鍋，除去血水，撈出後再次沖洗乾淨。

3. 砂鍋中放入大半鍋冷水，將龍骨、老薑、蔥白一起下鍋，開大火煮開。湯開後轉小火，燉30分鐘左右。

4. 下泡過的綠豆和薏仁（煮到45分鐘的時候下花椒，不放花椒的忽略）直接熬煮1小時，加入適量的鹽，關火。

5. 調了個蘸龍骨的小米辣佐料。

小貼士

花椒和橘皮，可以按個人喜好選擇新增，我自己是比較喜歡燉湯放幾粒花椒提鮮，橘皮去油膩。