酸甜蕃茄荷包蛋

加入陳醋的蕃茄湯汁酸甜度吃起來自我感覺非常驚豔，比單純的蕃茄蛋更好吃更能刺激味蕾，吃完蛋剩下的湯汁可以澆飯，會吃多一碗哦！！做這道菜時請詳細瞭解菜譜內容，特別強調不要隨意改變各種材料的量，如果覺得量多可以折半做！

用料  

酸甜蕃茄荷包蛋的做法  

1. 備好全部材料。

2. 熱鍋下油把蛋煎成荷包蛋，不用煎太熟，蛋黃外層的蛋白剛好能讓蛋黃液不散掉不流出即可，因為等一下要和蕃茄湯汁一起煮，這樣煎法成品會很嫩，煎太熟変老了影響口感。

3. 鐵鍋加入適量水煮沸，把蕃茄去蒂洗淨，放入沸水煮10秒鐘後撈出沖涼水，剝皮。

4. 以上用沸水煮的蕃茄基本上與肉剝離，剝起皮來特別輕鬆，比開水燙更容易。

5. 剝好皮的蕃茄切片切條再切細丁。蔥洗淨切花。

6. 熱鍋下油，把蕃茄丁炒至出水，放糖、陳醋和鹽拌均，再放入荷包蛋儘量讓每顆蛋都泡在湯汁裡，大火燒開轉中小火煮10分鐘湯汁變粘稠即可，這樣荷包蛋泡在蕃茄汁裡剛剛好！在煮的過程要翻動幾次防止粘鍋。

7. 煮好後盛起撒入蔥花即可。這樣煮出來的蛋敲嫰，湯汁澆在飯上會吃多一碗哦！

小貼士

2.蛋不用煎太熟，蛋黃外層的蛋白剛好能讓蛋黃液不散掉不流出即可，因為等一下要和蕃茄湯汁一起煮，這樣煎法成品會很嫩，煎太熟変老了影響口感。

2.蕃茄一定要沸水煮10秒左右，用沸水煮的蕃茄皮基本上與肉剝離，剝起來特別輕鬆，比開水燙更容易剝掉。
3.蕃茄切細丁在炒時出水比較快。
4.湯汁與荷包蛋煮10分鐘，我是按我家的煤灶火候來定，但畢竟各家的都不同，所以在收汁的過程中還沒到10分鐘湯汁已經變稠就差不多了。如果10分鐘湯汁還是比較稀就要延長煮的時間。
4.在煮的過程要翻動幾次防止粘鍋。