大山裡的冬天之大燴菜

一直想給大家弄一個大山深處菜譜系列，後來也一直在忙，最近在太行山深處忙著做紅薯粉條，今天中午得空做一頓大會繪菜給大家嚐嚐。也沒有放肉，也沒有什麼特定的食材，就是家裡邊傳下來的味道。

用料  

大山裡的冬天之大燴菜的做法  

1. 畢竟是在山裡面，只有地鍋，不過做大燴菜也是用地鍋最好吃，大火爆炒，小火慢燉才能出來味道，這是準備了一碗蔥和蒜切片，合著自己口味放一些就行。

2. 這是切了一盆大白菜，主要是白菜梆子，刀工不要太細緻，粗放一些更好。我感覺做大燴菜還是白菜棒子好吃，不喜勿噴哈哈

3. 倒入一勺花生油，自家壓榨的，天然又營養，外邊兒買可是買不到的。

4. 油熱以後蔥薑蒜爆出味道然後放入一勺鹽

5. 加入白菜幫子，哈哈，我也不知道為什麼這麼喜歡吃白菜幫子。因為火比較大，需要來回翻多翻幾次。煩的時候放入甜麵醬和一些其他的，如果家裡有其他調料都可以放的，比如蠔油醬油等等等等

6. 白菜五分熟以後加入了一些火鍋丸子，主要是家裡有小孩兒，我姐姐帶來的，這個根據個人口味可加可不加，然後加入半鍋水，這很重要。差不多淹住白菜

7. 七分熟的時候加入了粉條和海菜帶，因為沒有帶人造肉所以沒放，平時我炒白菜都要放的。

8. 放入粉條兒以後燜兩分鐘，加入切好的豆腐塊兒，豆腐塊兒大小看個人喜愛了~我又加入了一些豆腐串，也是我姐帶來的😄😄

9. 翻炒幾下以後，放篦子擱涼饅頭，中午吃饃菜湯，得有主食😁😁😁

10. 出鍋了！正宗的農家味道。

小貼士

第一就是加調料，調料可以隨意選用，符合自己口味就行，如果有喜歡吃辣的，可以在放蔥花的時候加入一些祁縣辣醬調味。
第二就是放水量，因為我是用地鍋做的火比較大，所以放水會多一些。然後粉條和一些其他比較幹一點兒的菜都會吸水。
第三就是想要做出正宗的地鍋菜，不是說放哪些調料，我感覺主要是食材的選用，在家裡都是天然地道的菜，自己壓的油，做的粉條等等，感覺這才是重點。