水煮麻辣魚，麻辣入味，肉嫩香口！

每一片魚肉都浸滿了湯汁，吃進嘴裡，魚肉鮮嫩細膩，當的烹恰煮時間，使魚肉更加Q彈，緊緻

用料  

水煮麻辣魚，麻辣入味，肉嫩香口！的做法  

1. 將魚洗淨切片（塊）

2. 加入醃魚料醃3分鐘，加料酒20克，適量鹽，抓勻備用

3. 炒鍋倒油

4. 待油溫升至60-90度時，加入姜、蒜炒香，再加入麻辣魚調料180克爆炒10秒，出香味後加高湯800毫升

5. 至沸騰後放入魚頭熬煮熟（約30秒），然後加入配菜煮至8成熟，用漏勺撈起盛入容器內

6. 大火燒開，再將魚片（塊）倒入鍋中，煮約1-3分鐘，起鍋盛入裝有配菜的容器內，把幹辣椒段、乾花椒、蒜粒均勻的撒在煮熟的魚片（塊）上。

7. 4、炒鍋內倒入植物油100克，燒至180度，起鍋淋在乾料上，炸出香味，撒上蔥花芝麻，即可食用。

8. 成品圖

9. 成品圖

小貼士

切魚的時候注意刀，小心手，可以讓殺魚師傅幫忙切
煮魚時間不宜過長，不要攪拌