好過癮！汪刺魚這樣吃，真的很鮮！

汪刺魚，身體裸露無鱗，肉質細膩嫩滑。加以水豆腐烹飪，味道非常鮮美，既清淡又富有營養，可謂是一道老少皆宜的上好湯品。

用料  

好過癮！汪刺魚這樣吃，真的很鮮！的做法  

1. 將買回來的活魚，去除內臟，取出魚腮，洗淨瀝乾水，放入盤中備用。（活魚現做，口感會更嫩更鮮些）

2. 汪刺魚用少許料酒醃製一會，去腥提鮮。（魚背可劃兩刀，便於入味）

3. 後將水豆腐切成差不多的塊狀，便於後期烹飪。（魚和豆腐，一直都是黃金搭檔）

4. 起油鍋，倒入菜籽油，待油鍋燒熱後，再把汪刺魚放入鍋裡，煎至金黃色。

5. 待汪刺魚兩面，煎至變成金黃色後，加水和生薑水片煮開，後改小火燉煮。（約7－10分鐘）

6. 待魚湯白濃時，放入切好的豆腐小塊，加入適量食鹽，白胡椒粉，小火燉煮至入味。

7. 後撒上蔥花點綴，起鍋食用。盛一碗品嚐，湯白味鮮，口感棒棒噠！

小貼士

1：處理汪刺魚時，要當心點。魚嘴邊長長的硬刺，可剪也不剪。（不剪的話，可能在烹飪時容易把魚肉和豆腐戳爛）

2：熱鍋上油，後調製中小火，微微煎至金黃色。旺火容易燒焦，影響口感。

3：大火燒開，將煎好的汪刺魚放入鍋中燉煮。後調製中小火，輕緩的放入豆腐塊。（喜歡金針菇的朋友，可根據喜好，適當加入）

注：此菜譜食材及用量，可根據實際情況調整，並非固定統一標準。