黃金炸雞腿

想起家裡還剩一袋沒有吃過的雞翅根，最近又在看《妖怪旅館營業中》，裡面有一道炸雞料理，雖然只擔任了打醬油的角色但成功引起了自己想吃炸雞的慾望，所以這次憑藉自己的想法做了一次，味道很不錯幾乎和外面賣的沒什麼區別
廚房小殘，前來報到！

用料  

黃金炸雞腿的做法  

1. 雞腿洗淨去血水，蒜切末或泥，連同所有材料一併倒入容器裡與雞腿攪拌均勻（麵包糠，雞蛋，麵粉不要放），調味料可根據個人口味增添或刪改。
   拌勻後蒙上保鮮膜丟進冰箱醃製一晚上，實在等不及的話那就半小時吧，當然醃的越久越有味道就是了。

2. 鍋內下油，因為是炸物可以多放一些，待油熱的過程中準備好麵粉，麵包糠和蛋液，分別放在三個容器裡。
   筷子戳油，迅速冒泡了就證明油溫ok了，調小火焰，中小火之間最佳，雞腿依次按照面粉，蛋液，麵包糠的順序裹滿全身，下鍋泡澡。
   注意麵粉不要裹太多不然粉厚影響口感，如果不慎弄到太多，可以輕拍表面讓多餘的麵粉掉落，小殘是麼有遇到這種情況，雞腿在麵粉的碗裡輕輕轉了一圈就成功換上了雪白的嫁紗～

3. 小殘用的是比較小的雞翅根，中小火炸了約有六分鐘，其中在3min時翻過一次面，其實基本上表面用筷子稍稍按一按覺得比較硬了就可以翻了，怕不熟的話可以再翻回來炸一會，不用擔心會糊，只要沒有在裡面泡十分鐘以上的澡它們是不會黑成煤球的。
   炸好的撈出濾油，同時可以繼續炸下一個，小殘為此特意買了個濾油網架在鍋上，還是很方便的

4. 出鍋就是這樣美味而誘惑的黃金炸雞腿啦～

小貼士

炸物，小殘個人認為火候和裹粉比較重要，中小火是小殘認為的最佳油炸火候，裹粉也是注意只要讓食物帶上一層薄薄的白紗就好
另外，實際油炸時間與食物本身大小有關，不能完全遵循食譜給出的時間，需要靈活應變
最後祝大家都能擁有一份美味的黃金炸雞腿～