啤酒黃豆燜豬蹄

這道菜營養豐富，色澤紅亮誘人，滋味醇香濃郁，全程不加水只放啤酒，既去腥又美味。

用料  

啤酒黃豆燜豬蹄的做法  

1. 清洗好的豬蹄砍小塊

2. 放入冷水鍋中，大火燒開。

3. 鍋中放點料酒稍煮一會去腥，待血沬水完全煮出來後撈出豬蹄。

4. 一塊一塊沖洗乾淨沾在上面的血沫，敞幹水份。

5. 冷鍋加油，放入冰糖小火慢慢炒化後倒入豬蹄翻炒裹上糖漿，這步忘了拍照。

6. 放入生薑、乾紅椒、八角、桂皮略炒後加入鹽、生抽上色，

7. 鍋中倒入一罐啤酒，

8. 加入適量蠔油和備好的黃豆，轉大火燒開，

9. 鍋內所有東西放入高壓鍋中，大火燒開上氣後轉最小火，壓30分鐘關火。

10. 氣放完後揭開鍋蓋，若湯汁較多開大火收汁，舀出裝盤。

小貼士

沒有放老抽，老抽顏色太深，燒出的豬蹄顏色暗黑不紅亮，用蠔油代替了老抽；黃豆也可提前泡發一下。