其實這是一道東北菜,雖然我不是東北人,也不知道做的正不正宗,但是做為一個地道的南方人,這道菜也是很符合我們的口味噠,其實我最喜歡做的就是燉菜之類的,因為簡單省事……重點還好吃下飯,哈哈哈
這次我第一次在下廚房分享菜譜,心血來潮,上次做,沒有拍個詳細的製作流程,下次補上
用料
五花肉(排骨) | 500克 |
豆角 | 100克 |
麵粉 | 100克 |
水 | 適量 |
大蔥 | 1根 |
生薑 | 1個 |
八角 | 1個 |
鮮醬油 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
柱侯醬 | 1勺 |
燉肉粘卷子的做法
首先,買回來的新鮮肉放涼水泡兩個小時左右,然後冷水入鍋焯水,洗淨備用
準備燉鍋,然後大蔥切段,生薑切片,碼在鍋底,然後把肉鋪在上面,放八角,入調料(鮮醬油,老抽,醋)然後倒入清水沒過肉就可以,蓋上鍋蓋大火燒開,後轉小火燉30分鐘左右
趁燉肉的半個小時時間,接下來準備和麵粘卷子,把面和成光滑的麵糰之後在表面刷上一層油,保鮮膜包起來醒制十分鐘左右,然後擀成厚度大概在2.3釐米厚度的長方形,然後切成小的長條狀,對摺,用刀背豎著壓一下,拉長搓成麻花狀長條備用……
這時候肉已經燉了半個小時了,將洗淨的豆角切成長段均勻的鋪在肉上,然後再把搓好的卷子也均勻的鋪在豆角上,蓋上鍋蓋,再燉個半個多小時就可以出鍋啦
這時候的豆角和卷子已經足夠的吸取到湯汁的味道,入味
小貼士
1.口味重的親可以在出鍋前根據自己的口味加點鹽!
2.如果有大鐵鍋,可以把卷子沿著鍋邊貼起來,這樣還會有脆脆的口感哦