紅燒肉難嗎

小時候覺得紅燒肉真麻煩，費時費力的。現在才發現真是啥勁兒也不費的硬菜。

而且我很少在菜裡放特別多的香料，這樣就按壓了調料能給予食材應有的味道。

不需要刻意追求什麼用多少，沒有人會在炒菜前稱食材的重量。吃多少做多少，喜歡甜就多放糖，不喜少放。

用料  

紅燒肉難嗎的做法  

1. 五花肉冷水下肉，水沸撇沫撈出。儘量把水甩幹（不然等下濺你一臉）。

2. 比炒菜多點油，油熱放薑片出香味兒放肉。

3. 煎它，稍微變焦（不是黑糊啦嚓的焦，剛上色那種）➕料酒（稍微加點就行了，其實料酒味兒不怎麼能揮發）➕老抽（攪合攪合）➕熱水沒過肉肉➕冰糖  

4. 小火燉二十分鐘➕土豆，再燉二十五分鐘。（這個時間加的土豆燉出來是綿軟糯糯的）

5. 然後揭開鍋大火收汁（最好攪和攪和，有的鍋會糊土豆）。土豆燉出來的澱粉會讓湯汁更濃稠。 你想要多少湯汁就留多少，拌飯十分一百分美味。

小貼士

不需要炒糖色，老抽給色。
生抽不行別問。

如果糖放多了，就稍微加點鹽。正常不需要加。