竹筍燉老鴨

炎熱的夏天，大家都會食慾不振，特別是工作族，每天都會在單位湊合點或叫外賣，只圖省事而忽略了對自己的營養補給。這款竹筍燉老鴨希望能在這個特別的夏日，給您和家人帶來些別樣的享受。

用料  

竹筍燉老鴨的做法  

1. 將買回來的鴨子清洗乾淨，切塊，瀝乾水分。注意:一定要把鴨肺清理掉。

2.     大蔥切寸段，姜切成厚片，用刀輕拍下（注意不要拍碎了）備用。
       各種大料備好
        春筍焯水備用（我是之前焯好凍冰箱了）

3.        把鍋燒熱，倒入適量花生油，將準備好的蔥姜，辣椒大料等放入鍋中炒出香味，再將瀝好水的鴨肉放進鍋里加料酒大火煸炒。
          炒至水分快乾時，調中火放入鹽和老抽生抽（個人喜歡各佔一半）繼續炒，直到水分炒幹，感覺鍋中就剩鴨肉和油了，關火。
        

4. 春筍焯水備用（我是之前焯好凍冰箱了）

5. 炒好的鴨肉盛到燉罐裡，加入紅棗和花旗參片

6.      加入花旗參片，大火燒開後，轉中小火燉一小時左右。
        放入春筍，再燉20分鐘左右即可關火。
       

7. 裝盆，放入少量香菜，增色又增香。大功告成

小貼士

1.鴨子最好是麻鴨（土鴨），一年半左右的。
2.一般用黨蔘，我是家裡沒有黨蔘，用西洋參代替。
3.注意鴨子的內臟一定要清理乾淨，特別是鴨肺。
4.水要一次足量加夠，中間最好不要再加水。