秒殺早餐店的大餅燻肉，內附熏製視訊

我的父親是地道的農村人而且姊妹眾多
由於家庭環境的關係
父親開始自學肉食
一做就是26年
現在他已經白髮
而我們卻沒有學會他手藝的十分之一
記得原來過年還可以放鞭炮，趕大集
每天凌晨2點起床出門給父親幫忙
北方的冬天冷的很，我站在貨車上給他們拿貨，一天都在貨車上下不來，每次我家不賣空，別人家就不開張！
想想那時候真的冷，一塊餅夾肉，配上一碗老豆腐，就很滿足！
現在老豆腐可以隨時喝，而那是我們再也回去的曾經！

用料  

秒殺早餐店的大餅燻肉，內附熏製視訊的做法  

1. 材料放入鍋內加水煮開

2. 水燒開加鹽，嚐嚐鹹度，加至舌尖微麻就可以了，可以提前一天煮好料水，第二天用，味道會更好！如果想要顏色可以加一點紅曲粉。

3. 所有肉食焯水(家用)，放入鍋內。
   豬蹄(豬蹄回生，建議煮大火)

4. 五花肉

5. 雞腿

6. 沙肝

7. 我一次滷了這麼多

8. 熱鍋加入白糖(白糖熏製味道好，紅糖熏製顏色好)建議鋪一塊錫紙，我這個鍋是專門燻肉的，所以沒鋪。

9. 找一個合適的蓋子，我用的盆，糖冒煙轉至黃色煙，默數5個數，關火。

10. 薰好的肉讓風吹一下會轉色

11. 涼拌，大餅燻肉都可以！
    下次補上大餅燻肉的製作，肉類是一樣的