週末大餐系列-鮮嘎魚湯

這種魚在北方叫嘎魚，在四川叫黃辣丁，所以出來的湯是錚黃的，非常鮮亮，做起來實際非常簡單快手，但是有湯水不適合帶飯，所以一般週末可以開工
給寶寶吃嘎魚最合適，沒有小刺，而且肉極度的柔嫩，湯極度鮮美，讓我想起那句話-高階的食材，只需要簡單的烹飪

用料  

週末大餐系列-鮮嘎魚湯的做法  

1. 嘎魚洗淨，放入薑片和蒜片醃製15-20分鐘。因為家裡有小朋友，所以沒放料酒，放一點可以去腥

2. 鍋內放少量油，油熱後調小火先放花椒，然後放入魚，繼續小火慢煎，一面煎好後翻面

3. 煎到兩面出這種黃色的物質後，就可以加開水

4. 加了開水後開大火，會有很多浮沫，全都撇了，只留淨湯

5. 像這樣，湯乾淨清透，然後蓋上蓋小火燉煮15分鐘

6. 起鍋前撒鹽和雞精及蔥

小貼士

用開水湯才會白，同樣適用於鯽魚湯
可以自行加白蘿蔔絲或豆腐，如需新增配菜，可以在燉魚5分鐘後新增，再燉10分鐘即可出鍋