最近因為疫情在家兩個月,正好學習一下調整飲食結構。
今天瘋狂的想吃大雞腿🍗所以特意早起就為了能多吃一頓飯。
這個菜譜提供做菜思路。
主要菜譜:偏黑胡椒口味的清淡雞腿
另提供 : 重口味雞腿製作方法
用料
雞腿 | 1只 |
去腥食材: | 蔥姜料酒 |
蔬菜類: | 西藍花,胡蘿蔔或者其他 |
增味類: | 蒜,辣椒,洋蔥(或者:咖哩,辣醬)任選其一 |
調味品: | 鹽,醬油,耗油(自選:胡椒粉,燒烤料) |
做個大雞腿🍗吃吃吧的做法
✨雞腿選擇
(冷凍雞腿,手槍雞腿也就是雞大腿,小雞腿也就是雞翅根)
✨醃製以前的工作
解凍,去除邊角料,放鬆肌肉
(也可以自己切塊或者切口子)
(都是為了口感還有入味)
✨醃製
一勺醬油,半勺蠔油,一勺料酒,幾片姜,黑胡椒很多
ps:醃製的調料屬於雞腿的底味兒熱鍋(空鍋加熱)
加入一些油
✨煎一下雞腿表面,放入雞腿和(蒜或者洋蔥辣椒)
雞皮那一面先煎,不動它,煎到晃一下鍋
雞腿在鍋裡滑動,看看有沒有這種👆🏻焦焦的樣子。一面煎好以後反面煎肉面。鍋中加水,不用沒過雞腿,同時下蔬菜
蓋蓋子燜煮(雞腿大,光煎不好熟)
如果不愛吃很淡的,這一步驟加鹽
⏰像西藍花胡蘿蔔這類的,五分鐘以後單獨取出(喜歡吃軟乎的當我沒說)
其他的綠葉菜,需要早一些哦
⏰總共15-20分鐘,手槍雞腿能熟透,用筷子輕鬆插入就是可以吃的狀態
鍋中收汁,可以撒一些黑胡椒,取出雞腿開始吃吧
👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻 以上是健康吃法❗如果喜歡重口味雞肉的❗
🍖重口味方法:
1.兩面煎好後,取出,切塊,再次下鍋
2.再次下鍋以後,添料汁和水,燉煮收汁
👏🏻我思維發散的料汁如下
1.甜鹹辣:糖,醋,辣椒麵,醬油,耗油愛加不加,半勺鹽
2.甜辣:韓式辣醬,糖,醋,芝麻
3.咖哩:融化咖哩塊
4.東北家常:少許豆瓣醬,醬油,少許糖,鹽
另外高階方法:醃製前去骨
小貼士
肉的做法,大致都很像,雞翅的做法可以套在雞腿上,燉雞的做法也可以套,甚至烤肉方法也可以。
每個人飲食習慣不一樣,如果按照健康吃法,會淡一些,偏向黑胡椒口味。
要是重口味吃法,需要自己調整,沒有具體的量,如果第一次做,可以按照一勺半勺的量做,主要口味一勺,次要口味遞減。