超級簡單，好吃到停不下來的鹽水鴨🦆

這款鹽水鴨，爆好吃又巨簡單！我家謝先森說比他在南京吃的都好吃😋簡單總結：洗鴨子，炒佐料，馬殺鴨，醃製，煮鴨子，泡鴨子，冷藏鴨，斬件，開動！看似步驟多實際很簡單。

用料  

超級簡單，好吃到停不下來的鹽水鴨🦆的做法  

1. 肥美的鴨子🦆1只，洗乾淨去掉多餘的脂肪，剪掉腳指甲，控水備用。我家人多買了4斤的鴨子，不建議用太小的鴨子肉太薄沒口感。江湖兒女就是要大口吃肉😝

2. 把210g鹽(實際上我用了240g)，花椒，八角(掰開)，桂皮(掰開)，薑片放進鍋裡小火翻炒直至發黃。

3. 炒好的佐料稍微散熱，不燙手後開始給控好水的鴨子做個馬殺鴨。裡裡外外上上下下都照顧到，八角花椒薑片什麼的放進鴨肚子裡。裝保鮮袋放入冰箱冷藏24小時以上，時間更久點更佳。
   
   我是等不及要吃頭天早飯後謝先森買回來鴨子，第二天中午吃沒醃那麼久，所以我把鹽加量了，一共醃了20個小時左右也非常入味兒。

4. 把醃製好的鴨子洗乾淨放入鍋中，加薑片，打結的小蔥，2~3片香葉，3粒丁香，家裡沒丁香了我沒放依然特別好吃。冷水入鍋開煮，水沒過鴨子。大火煮開後轉小火，撇淨浮沫。

5. 煮的時候可以放個盤子壓住鴨子，以保證鴨子始終在水裡咕嘟。煮鴨子的過程自己把握火候，始終讓湯保持似滾非滾的狀態。

6. 家裡有老人孩子，尤其孩子爺爺牙口不好，為了他們吃得動我煮了50分鐘，鴨子皮都有點破了。其實煮30分鐘左右就可以了，斬件會更好看，口感也更好。關火燜1個小時，撈出來晾涼放入冰箱冷藏4~5小時，斬件開吃。

7. 我著急吃煮好泡好鴨子快11點了，直接裝食品袋用冷水加冰袋加風扇降溫😆，降溫後扔冰櫃冷凍半小時斬件當午餐。
   
   這道鹽水鴨老少咸宜，鴨肉易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

小貼士

鴨肉性寒，脾胃虛弱的人別多吃喲！