肉夾饃🥙（含饃做法）

這是一道凌晨2點半做了兩個小時的深夜美食🧡

既然無心睡覺，就起來做肉夾饃🥙

吃完看了一會兒劇心滿意足地睡覺去了💤

（我只是主廚菜譜的搬運工😁）

用料  

肉夾饃🥙（含饃做法）的做法  

1. 五花肉切塊，冷水加姜，大火焯水撇去浮沫。撈出備用

2. 準備滷料：一整根蔥，一大瓣蒜，三塊姜，三片幹辣椒，茴香，花椒，丁香，八角，一tsp五香粉

3. 另起熱鍋，小火，加入8塊冰糖，少許水，使冰糖化開

4. 冰糖變焦糖色後，加入焯過水的五花肉，翻炒均勻，使五花肉裹上色

5. 裹上色的五花肉加入步驟二的滷料中，加水沒過五花肉，加入一枚香菇，一瓣蘋果，兩湯勺老抽，一湯勺料酒，一tsp生抽，放入高壓鍋，25分鐘

6. 此時可以準備白麵饃饃。和麵可用自發粉或普通麵粉加酵母，加水，用筷子和成絮狀

7. 用手揉成麵糰，邊轉盆子變和，若手粘，加點麵粉，手光，面光，盆光，加蓋放置溫暖處醒發20分鐘

8. 麵糰分成劑子

9. 每個劑子揉長條，塗油，捲起來，壓平

10. 卷卷卷

11. 平底鍋熱鍋，小火攤餅（無需加油）

12. 煎至上色，拿出備用

13. 高壓鍋好了後，肉轉移至煮鍋，大火，加少許雞粉，5-6滴醋，嘗鹹淡，若淡加少許鹽

14. 湯汁還剩肉肉一半時，關火

15. 香菜、蔥、肉切末

16. 此時可以饃夾肉了😄