奶黃流心月餅│火爆全國的這款月餅配方在這裡了！

港式月餅每年中秋節都很火熱，有多少人又在翹首盼著網紅的奶黃流心月餅了? 這款月餅不論價格多高總是供不應求。今天筱樂君教你們在家自制，花最少的錢就能吃到最好的月餅~
這款月餅需要分三部分製作，準備流心，製作奶黃餡，準備麵皮，再組合到一起~ 出爐後趁著熱乎的時候一口咬下！
裡面流動的內餡在脣舌之間溫柔的滑動，口感豐富、甜而不膩，可以說完全秒殺市面上的任何一款月餅！

用料  

奶黃流心月餅│火爆全國的這款月餅配方在這裡了！的做法  

1. 準備好流心所有原料。

2. 工具

3. 製作流心:鹹蛋黃在白酒中滾一圈(或噴適量白酒)放入預熱180度的烤箱烤制10分鐘至熟即可。

4. 鹹蛋黃用擀麵杖搗碎。

5. 碗中加入軟化的黃油，麥芽糖攪拌均勻，再過篩全脂奶粉吉士粉，壓碎的鹹蛋入碗中。

6. 分多次加入椰奶，一邊攪拌一邊新增，根據你需要的流 動狀態新增即可。

7. 蓋保鮮膜入冰箱冷凍至凝固，然後分成10g一個揉圓再放入冷凍備用。

8. 準備好奶黃餡所有原料。

9. 製作奶黃餡:淡奶油， 椰漿，煉乳倒入碗中攪拌均勻。

10. 加入玉米澱粉，吉士粉，全脂奶粉，鹹蛋黃(同流心的鹹蛋黃製作方法然後搗碎碎)海藻糖攪拌均勻。

11. 油隔水融化倒入攪拌均勻，然後蓋保鮮膜入燒開水的蒸鍋蒸25分鐘至熟沒有液體出鍋，放置至常溫。

12. 然後揉至均勻分成15克一個揉圓，入冰箱冷藏備用。

13. 準備好麵皮的所有原料。

14. 製作麵皮: 碗中倒入軟化的黃油，鹽，海藻糖攪拌均勻。

15. 再加入椰漿，煉乳，淡奶油攪拌均勻。

16. 加入吉士粉，全脂奶粉，低筋麵粉，玉米澱粉揉麵至光滑不粘手成團常溫醒面40分鐘即可。

17. 冰箱拿出冷藏的奶黃餡和冷凍的流心餡，奶黃餡在手心按壓至扁圓形，放入冷凍的流心餡虎口慢慢包入然後揉圓。

18. 醒好的麵皮分成25克一個揉圓，在手心按壓至扁圓形，包入奶黃流心餡，用虎口把麵皮往上推，慢慢包入再揉圓。

19. 入模具按壓出形狀，依次放入烤盤冰箱冷凍一小時至硬。

20. 準備一個雞蛋攪勻，拿出冷凍好的月餅刷上薄薄一層蛋液。

21. 入預熱210的烤箱烘烤10分鐘，再次刷上一層蛋液再烤制兩分鐘出爐就可以了。

小貼士

1，流心餡會化的很快，可以一次拿出兩個來包，或者在冰箱旁邊包哈哈~。
2，壓好模的月餅必須先冷凍再入烤箱烤，不冷凍月餅會變形，花紋也會容易消失(冰箱冷凍的月餅麵皮會容易變幹，可以噴適量水再烤)。
3，月餅回油可以放冰箱也可以室溫，冰箱冷藏的話會不流心，需要加熱再使用。
4，做好的月餅常溫儲存三天內食用完畢，冷藏可5天左右。