《Tinrry+》海鹽鹹奶油奧利奧蛋糕

鹹奶油的做法很簡單，就是在淡奶油裡面加鹽。但是加多少的鹽，加什麼鹽都有講究。我們做了好幾次的對比測試，才得出這個均衡的配比。

配方使用的是海鹽，它的味道比食用鹽更復合一點，能讓淡奶油的甜提升一點層次，而用食用鹽就是單純鹹的味道。

現在直接把配方答案告訴你啦，大家就直接做起來開吃吧~

這個蛋糕有三層口感，首先是 柔軟可可蛋糕胚，中間是 奧利奧餅乾+啵啵做夾心，最後是 奧利奧鹹奶油。

備註：
配方蛋糕的份量是製作2個5英寸或者1個6英寸戚風蛋糕模具。

用料  

《Tinrry+》海鹽鹹奶油奧利奧蛋糕的做法  

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2. 玉米油、可可粉放入碗中，用手動打蛋器混合均勻，再加入牛奶混勻後，過篩加入低筋麵粉，混勻至看不見乾粉即可；

3. 蛋黃和蛋清分離，蛋清放入乾淨的碗中，蛋黃放入剛才的麵糊中，用手動打蛋器混合均勻，可可蛋黃糊的部分就做好了；

4. 開動電動打蛋器高速，把蛋清打至粗泡，加入三分之一的細砂糖，

5. 繼續打發至蛋白霜變白，泡沫變細膩，加入剩餘的二分之一細砂糖，

6. 繼續高速打發至蛋白霜出現淺淺的紋路不消失的狀態，加入剩餘細砂糖和玉米澱粉，

7. 最後轉中速打發至紋路不消失的狀態，然後轉為低速調整下氣泡，直到打發至硬性發泡，提起來有尖勾的狀態，蛋白霜就打好了；

8. 用手動打蛋器把蛋白霜攪打順滑，舀三分之一的蛋白霜到可可蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，

9. 剩餘的蛋白霜先用手動打蛋器攪打順滑，加入剛才拌勻的麵糊中，用刮刀翻拌均勻，可可蛋糕糊就做好了；

10. 將蛋糕糊均分倒入兩個5英寸加高的戚風蛋糕（每份約150克），輕震模具整理氣泡，可以用竹籤把表面弄平整；

11. 送入提前預熱好的烤箱，155度，中下層，烘烤35分鐘左右，直到蛋糕隆起一定的高度並慢慢回落，蛋糕就烤好咯；

12. 蛋糕出爐後要輕摔一下模具，然後倒扣在晾架上晾涼；

13. 蛋糕脫模，用分片器將蛋糕分成兩片；
    Tips：蛋糕完全冷卻後建議放入冰箱冷藏室冷藏半小時再進行脫模，這樣蛋糕不容易在脫模和分片的過程中變形。

14. 抹面用的奧利奧碎可以是小顆粒狀，這樣抹出來更好看，而蛋糕表面裱花裝飾用的奧利奧碎建議是碾壓成粉末，因為太大容易堵住裱花嘴；

15. 取出冷藏的淡奶油，放入細砂糖和海鹽，開動電動打蛋器高速打至變稠，轉中速打發至出現紋路，最後轉低速打發至出現紋路不消失的狀態就可以了；

16. Tips：海鹽與食用鹽的使用區別

17. Tips：海鹽與食用鹽的使用區別

18. 加入奧利奧碎，開動電動打蛋器一檔的速度，打發至感覺打蛋頭有明顯阻力即可，用刮刀檢查一下是否淡奶油結實和混勻；

19. 蛋糕胚用奶油固定在轉盤上，用抹刀從中間往兩邊抹上奧利奧奶油，側面也要收一下，放入奧利奧碎和瀝乾水的脆啵啵，抹上奶油，放上第二片蛋糕片；

20. 先用奶油對蛋糕進行封胚，再用奶油抹面，用抹刀轉移到蛋糕碟上，放入冰箱冷藏室冷藏定型；

21. 淡奶油中加入細砂糖、海鹽，開動電動打蛋器中速，打發至出現紋路不消失的狀態，加入奧利奧碎，用刮刀拌勻，裝入套有中號八號齒裱花嘴的裱花袋中；

22. 在蛋糕邊緣擠上一圈貝殼花型，中間撒上奧利奧碎，奧利奧鹹奶油蛋糕就做好咯~

小貼士

儲存方法
儲存時間與製作以及儲存環境的衛生情況條件有關，建議冰箱冷藏48小時內食用完畢。