碳烤羊排

烤羊肉大家應該都有吃過吧？在我的印象裡普遍的烤羊肉都是乾乾的，嚼起來很費勁。我自己喜歡的烤羊肉是可以看得見肉汁，還可以看見羊肉剛熟的樣子，那種狀態的羊肉對我來說是最好吃。那麼怎麼烤呢？來看看你就知道。

用料  

碳烤羊排的做法  

1. 【1】迷迭香
   將適量迷迭香切碎。

2. 【2】做醬料
   將適量迷迭香、蒜末、洋蔥末倒入空碗中。

3. 【3】做醬料
   將適量橄欖油倒入碗中。
   Tips
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   烤肉的醬料我不會加任何人工甘味料或是味精，所以不必擔心會烤出致癌物。

4. 【4】做醬料
   將適量黑胡椒、鹽撒在碗裡攪拌均勻。

5. 【5】刀劃羊排
   用刀在羊排上均勻的劃幾刀，使其受熱均勻。

6. 【6】沾醬料
   將羊排均勻的沾上醬料。

7. 【7】烤羊排
   將羊排放在炭火上烤，在烤羊排的同時可以準備一些配菜和羊排搭配起來吃，這樣即不會感到膩口還可以增加這道菜的豐富度。

8. 【8】切茄子
   將1個茄子切片。

9. 【9】做小瓜
   將1個小瓜切片。

10. 【10】烤配菜
    將10個小番茄、茄子、小瓜放在炭火上烤，番茄烤至出汁即可拿出。

11. 【11】烤羊排靜置法
    先將羊排的水分烤出，烤至羊排外有小水泡，拿出羊排放入盤子靜置3分鐘，然後再繼續烤（重複三次），中途可以用筷子插入羊排中3秒鐘立即拿出，測試羊排中心部位的溫度來判斷熟成度。
    Tips
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    重複三次是為了讓羊排外部的熱度慢慢向內部導熱，這樣做可以避免羊肉汁水流出。將羊排拿出靜置3分鐘，是為了更好的向羊排中間導熱。

12. 【12】調拌配菜
    將烤好的蔬菜放進碗中，依次加入適量的蒜末、鹽、橄欖油、黑胡椒、迷迭香攪拌均勻。
    Tips
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    攪拌的時候可以將番茄壓破，這樣番茄汁就會融合在蔬菜裡。番茄烤後會變甜。

13. 【13】切羊排
    將羊排烤至大約3-5分熟，拿出切成小塊，裡面可以明顯看見肉是紅的，。

14. 【14】烤羊排
    將切好的羊排繼續放在炭火上烤，表面撒上適量的鹽、黑胡椒。

15. 【15】調味
    將烤好的羊排拿出，淋上醬料。

16. 【16】裝盤
    將配菜、羊排裝盤，在蔬菜上淋上適量的巴薩米克醋，即可享用美味。

17. 碳烤羊排：“我長這個樣子！”