光波爐粉蒸肉

粉蒸肉是一道歷史比較悠久的傳統美食，2018年川味粉蒸肉入選“重慶十大名菜”。和扣肉類似都是用蒸的方法，但沒有扣肉那麼油膩，吃進嘴裡是糯糯的口感，一般南方會吃的比較多一點。

今天分享一道用光波爐做的川味粉蒸肉，平時蒸鍋要一個多小時才能完成的菜，光波爐10分鐘就能搞定，真的很節省時間。

其實之前也分享過一次粉蒸肉，不過是直接用買來的蒸肉粉做的，看到有些朋友反映蒸肉粉不好買，所以這次特意連蒸肉粉的製作方法也分享了出來，家裡有糯米就可以開做。

肉要選肥瘦相間的五花肉，這樣做出來既不會很油膩，肉也不會發幹，肉底下鋪上一層土豆可以很好地吸收肉汁和油脂，川味的做法讓肉更添香氣，吃起來又糯又香，表面微酥，一點都不會膩人~

用料  

光波爐粉蒸肉的做法  

1. 五花肉先切小段，再切成厚薄合適的片狀。

2. 放入適量薑末、20克生抽、3克白糖、25克料酒，抓勻醃製30分鐘。

3. 糯米提前清洗乾淨，控幹水分。小火下鍋，加入桂皮、八角、幹辣椒段、花椒、3克食鹽炒制。

4. 炒至米粒微黃後關火盛出放涼。

5. 放涼後的糯米，撿出大塊的桂皮八角，放入料理棒打成細顆粒狀的蒸肉粉備用。

6. 打成這樣的狀態就可以啦。

7. 土豆去皮切小塊，撒少許食鹽抓勻，鋪在微波可用容器底部備用。

8. 醃好的五花肉加少許老抽、5克紅油抓勻。

9. 倒入做好的蒸肉粉抓裹均勻，再加少許清水抓勻。

10. 裹好的五花肉整齊碼在土豆上。

11. 加入150ml左右的清水，用保鮮膜封口留縫隙。

12. 放入光波爐微波加熱8-10分鐘。（直接按時間按啟動）
    蒸鍋做法：水開上鍋蒸1個小時~1個半小時。

13. 最後撒上少許蔥花就完成啦~