下飯香辣金錢蛋，據說多吃會發財哦

香辣金錢蛋是一道由雞蛋、辣椒等製作而成的美食，因烹飪後的雞蛋金黃誘人，像一枚金燦燦的金錢而得名。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

用料  

下飯香辣金錢蛋，據說多吃會發財哦的做法  

1. 材料

2. 雞蛋煮熟放涼去掉雞蛋殼，用切蛋器將它切成片狀。用碟子準備一些澱粉，放進雞蛋片滾圈圈，直至其外表裹滿面粉。

3. 把紅椒洗淨，瀝乾水分，切成小塊。

4. 把青椒也洗淨，瀝乾水分，切成小塊。

5. 燒熱油鍋，倒入適量油，油量控制在剛沒過雞蛋片的高度為宜。可用木筷測試油溫，當放進筷子時兩旁冒泡即可放入雞蛋片。

6. 雞蛋煎炸至單面金黃後翻面，把另一面也煎炸至金黃。待雞蛋煎至兩面金黃時即可夾起備用，注意這裡用完的底油也要留下來下一步繼續用。（因為鍋裡有蛋黃，所以在這個過程中產生泡沫是正常現象，大家不要驚慌。）

7. 底油過濾一遍，倒入底油、蒜片爆香。

8. 熱鍋後倒入準備好的青椒和紅椒翻炒至七成熟。

9. 加入老乾媽均勻煸炒至青椒、紅椒八成熟。

10. 放入雞蛋片，將所有材料一起翻炒入味，熄火。

11. 烹飪好的食材上碟、擺盤，拍照開吃！