黑眼豆豆（據說這是原麥山丘家的配方哦）

不寫點啥有點對不起大家，其實我很懶，既然寫一定得是大片，嘿嘿，相信的就做起來吧

用料  

黑眼豆豆（據說這是原麥山丘家的配方哦）的做法  

1. 
   將高筋麵粉、低筋麵粉、可可粉、乾酵母粉、鹽混合稱量。加入水、燙種和成均勻的麵糰，無需揉出筋膜，放於室溫發酵1小時。此次發酵是為了容易出筋膜，麵糰更好吃。
   

2. 
   案板無需撒手粉，將麵糰取出用揉摔法將麵糰揉出薄膜，大約15分鐘。
   

3. 
   加入軟化成膏狀的無鹽黃油繼續揉至手套膜，大約需要5分鐘。
   

4. 
   揉好的麵糰中加入耐烤巧克力豆，繼續揉勻。
   

5. 發酵盆中抹油，將麵糰放入蓋上保鮮膜，室溫28度第一次發酵1小時，麵糰發至兩倍大，手指沾粉按壓麵糰不塌陷不回彈。（或低溫發酵12小時以上，注意低溫發酵後必須放置20分鐘左右使麵糰回至室溫）

6. 
   案板撒手粉，將第一次發酵好的麵糰用刮刀弧面取出，按壓排氣。
   

7. 
   將麵糰平均分成10份，每份約65克的小麵糰。滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘鬆弛。
   

8. 
   鬆弛期間將內餡用黑巧克力分稱為10份，也可以直接用巧克力醬。
   

9. 
   將鬆弛好的麵糰按扁，取一份黑巧克力內餡包入，收緊口，收口朝下，滾圓。
   

10. 
    烤盤內墊油紙，將依次整形好的麵包放入，再放入烤箱，烤箱內放一盆熱水，進行發酵冬季1小時，夏季30分鐘。
    

11. 
    麵糰發酵至兩倍大，表面刷上全蛋液。
    

12. 
    180℃上下火預熱烤箱10分鐘，將烤盤放入中層，烤制15分鐘。
    

13. 
    烤好後的麵包放於烤架上晾涼，若想讓麵包表面更加柔軟，可在麵包尚有餘溫的時候放入保鮮袋中哈一下。
    

14. 香飄四溢的豆豆出爐

小貼士

分量：10個
烘焙：180℃ 中層上下火 15分鐘