油煎帶魚的手法與眾不同哦！
用料
| 帶魚 | 一斤二兩 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 老抽 | 少許 |
| 生抽 | 少許 |
| 醋 | 少許 |
| 豆瓣醬 | 少許 |
| 鹽，糖 | 少許 |
| 五香粉 | 少許 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 蔥姜 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
醬燒帶魚（據說是“人民大會堂”的方子）的做法
帶魚洗淨，切成寬度相同的若干段
![醬燒帶魚（據說是“人民大會堂”的方子）的做法步驟圖 第2張]( "醬燒帶魚（據說是“人民大會堂”的方子）的做法步驟圖 第2張")
帶魚加少許鹽，醃製半個小時，然後用廚房紙吸乾水份
![醬燒帶魚（據說是“人民大會堂”的方子）的做法步驟圖 第3張]( "醬燒帶魚（據說是“人民大會堂”的方子）的做法步驟圖 第3張")
雞蛋打散，
帶魚放入其中包裹一層蛋液![醬燒帶魚（據說是“人民大會堂”的方子）的做法步驟圖 第4張]( "醬燒帶魚（據說是“人民大會堂”的方子）的做法步驟圖 第4張")
鍋里加適量油，七成熱，
放入帶魚，煎至兩面金黃![醬燒帶魚（據說是“人民大會堂”的方子）的做法步驟圖 第5張]( "醬燒帶魚（據說是“人民大會堂”的方子）的做法步驟圖 第5張")
多餘的油不要浪費，
雞蛋裡撒把蔥花，
弄成炒蛋![醬燒帶魚（據說是“人民大會堂”的方子）的做法步驟圖 第6張]( "醬燒帶魚（據說是“人民大會堂”的方子）的做法步驟圖 第6張")
鍋里加兩小碗水，兩片姜，
一勺老抽，兩勺生抽，兩勺香醋，
一勺豆瓣醬，兩勺白糖，
一小撮五香粉，三勺料酒，大火煮開![醬燒帶魚（據說是“人民大會堂”的方子）的做法步驟圖 第7張]( "醬燒帶魚（據說是“人民大會堂”的方子）的做法步驟圖 第7張")
大火煮開後，
蓋蓋子轉中火煮10分鐘![醬燒帶魚（據說是“人民大會堂”的方子）的做法步驟圖 第8張]( "醬燒帶魚（據說是“人民大會堂”的方子）的做法步驟圖 第8張")
然後再次大火收汁，
汁水收幹前把雞蛋倒進去翻炒幾下![醬燒帶魚（據說是“人民大會堂”的方子）的做法步驟圖 第9張]( "醬燒帶魚（據說是“人民大會堂”的方子）的做法步驟圖 第9張")
汁水務必收幹，
起鍋前撒些白胡椒粉![醬燒帶魚（據說是“人民大會堂”的方子）的做法步驟圖 第10張]( "醬燒帶魚（據說是“人民大會堂”的方子）的做法步驟圖 第10張")
小貼士
1.最好使用不粘鍋，帶魚嬌嫩，鐵鍋容易使帶魚“破相”
2.裹雞蛋煎帶魚據說是人民大會堂餐廳慣用的方式，一則方便煎炸，二則去腥提鮮
3.烹飪時間不宜過長，以免魚肉變老
