【紅薯千層餅】

這次做的千層餅是用紅薯做的。

雖說沒有千層那麼誇張，但切開後，依舊可以看到餅裡頭明顯的層次。

要做出這層次感並不難，準備兩張稍微大點的餅皮，把中間放的小餅皮包裹住就好啦~

用料  

【紅薯千層餅】的做法  

1. 將紅薯洗淨去皮切成片

2. 放入蒸鍋蒸熟

3. 將蒸熟的紅薯搗成泥

4. 紅薯泥、中筋麵粉、25g白砂糖和酵母倒入除廚師機中攪拌
   
   *和麵團時太乾就加點水，粘手的話就加麵粉；最好選用水分多的紅薯。

5. 取出光滑的麵糰，放入碗中，蓋上保鮮膜醒發30分鐘
   
   *麵糰發酵約至兩倍大，扯開後還有蜂窩組織，就算醒發好了。

6. 將醒發好的麵糰搓成長條

7. 切成50g大小的劑子

8. 將劑子擀薄
   
   *擀兩張稍微大一點的餅皮。

9. 往每層餅皮朝上的面刷一層油

10. 再撒上適量的杏仁粉、白糖和白芝麻，疊5層。
    
    *最上面和最下面的餅皮要稍微大點的。白糖的量可以根據自己喜好哦。

11. 將最上層和最下層的餅皮捏好邊收緊口

12. 這時候麵糰就做好啦

13. 將其放入蒸屜中，往頂部噴少許清水，

14. 再撒上適量白芝麻，常溫發酵半小時

15. 待蒸鍋上汽，放入二次發酵好的麵糰，大火蒸10分鐘
    
    *蒸好的千層餅就可以吃了，但我為了讓餅更酥香，還稍微煎了一下。

16. 熱鍋倒油，放入蒸好的千層餅，煎至兩面金黃

17. 出鍋後，用刀切成均勻的小塊即可

18. 噔噔！香甜鬆軟的紅薯千層餅就做好啦~

小貼士

1.此配方能做兩個紅薯千層餅。
2.夾層的餡料可以根據個人喜好新增，像核桃碎、花生碎，都是可以的。