做一碟金黃酥韌,層次分明的中式千層餅,灌上一杯清茶,簡單卻有滋有味,早上吃一份中式千層餅,一整個上午都朝氣滿滿!
用料
麵粉 | 130g |
水 | 55g |
鴨蛋 | 1個 |
油 | 5g |
鹽 | 少許 |
菠菜 | 200g |
黃椒 | 半個 |
胡蘿蔔 | 半根 |
豬肉 | 200g |
白胡椒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
生抽 | 適量 |
中式千層餅的做法
先取鴨蛋黃, 把鴨蛋黃放入麵粉中,加水,攪拌
在麵粉中加適量的油,揉成麵糰備用
把豬肉切片後,剁碎,盛入碗中
為了給豬肉去腥增香,在碗中加入鹽、白胡椒、料酒、生抽,攪拌均勻,醃製肉末片刻
將胡蘿蔔和黃椒去芯切末
煮水,水開後把菠菜葉放進去,稍微燙軟撈出
取出麵糰,再揉一會,分成5份,擀平
麵皮切成約10釐米的正方形
熱鍋刷油,把其中一張麵皮煎至焦黃,盛出備用
按食材順序:依次將肉、菜葉、肉、胡蘿蔔、肉、黃椒一層一層疊好,最後蓋上煎好的麵皮
水開後上鍋蒸15分鐘,關火燜10分鐘,配上番茄醬即可
完成