我老婆愛吃辣菜，然後我有段時間一直研究水煮系列的燒法，查了很多菜譜水煮魚都比較麻煩，我就用了兩個辦法簡化了流程，首先使用巴沙魚片這樣處理起來很簡單，接下來我就改變了調料的擺放順序
用料
| 巴沙魚 | 一大片 |
| 黃豆芽 | 200克 |
| 蔥薑蒜末（底料炒制） | 適量 |
| 蔥薑蒜末（擺盤） | 少量 |
| 醃魚用 | |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 2克 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 蠔油 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 生粉 | 1大勺 |
| 炒料 | |
| 豆瓣醬 | 2大勺 |
| 火鍋底料 | 1/5包 |
| 幹辣椒 | 3-4個 |
| 調味汁 | |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 陳醋 | 1小勺 |
| 澱粉 | 1小勺 |
| 水 | 400毫升 |
準備一片大點的巴沙魚
![超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第2張]( "超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第2張")
用片的切成薄片
![超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第3張]( "超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第3張")
加入所有醃魚料攪拌均勻
![超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第4張]( "超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第4張")
但這個狀態後冷藏10-15分鐘
![超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第5張]( "超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第5張")
預先調好調味汁
![超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第6張]( "超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第6張")
炒制的底料也全部放在一起
![超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第7張]( "超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第7張")
準備好蔥薑蒜末，鍋中熱油先炒香
![超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第8張]( "超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第8張")
將所有底料都放進鍋中小火煸炒到火鍋底料化了
![超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第9張]( "超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第9張")
加入水，燒開
![超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第10張]( "超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第10張")
放入黃豆芽，煮到軟趴趴為止
![超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第11張]( "超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第11張")
撈出豆芽打底
![超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第12張]( "超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第12張")
倒入調味汁
![超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第13張]( "超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第13張")
煮開後下魚肉，煮熟魚肉
![超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第14張]( "超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第14張")
魚肉煮熟後全部倒到碗裡
![超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第15張]( "超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第15張")
放上蔥薑蒜末
![超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第16張]( "超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第16張")
鍋中熱油10克左右
![超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第17張]( "超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第17張")
燒熱油後澆在蔥薑蒜末上
![超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第18張]( "超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第18張")
上桌啦
![超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第19張]( "超簡單超快手的美味水煮魚的做法步驟圖 第19張")
小貼士
炒料一定要用小火
