不太記得具體哪裡學來的了,想了想怕很久不弄就會忘,寫一個記錄一下!
用料
魚 | 1斤左右1條 |
蔥 | 一小把 |
姜 | 5片 |
黑胡椒 | 適量 |
料酒 | 4勺 |
花椒 | 一小把 |
幹辣椒 | 1個 |
蒸魚豉油 | 2勺 |
涼白開 | |
蔥白 | 2段 |
蒸魚蒸出飯店feel的做法
先把魚裡裡外外洗乾淨,這個方法各種蒸的魚基本都適用
魚切幾刀入味,蔥切段、薑切片,加入料酒,黑胡椒,醃製15分鐘
醃出的水倒掉,蔥姜換新的,墊在魚身下,一會兒會再蒸出湯汁,為了不讓魚身浸在湯裡,切面的姜可以留著也可以換新
鍋上氣後蒸8到10分鐘,關火悶5分鐘,讓魚肉回軟。拿出之後將蒸出的湯還有蔥姜都去掉不要了。放上新的蔥,最好是蔥白,我這裡蔥白不小心全醃魚了,只好放小蔥了。
起鍋燒熱油,中小火下乾花椒、幹辣椒,出香味,淋在魚身上。小碗倒入醬油,加涼白開,鹹度可以自己把握,沿著盤子周圍淋入,完成✅