買個一個大胖頭魚~中午吃了汆湯魚,晚上換個重口味!
用料
魚頭 | 半隻 |
紅薯粉絲 | 一把 |
蔥 | 少許 |
姜 | 少許 |
蒜 | 兩瓣 |
花椒 | 十顆 |
辣椒 | 一個 |
大料 | 一個 |
魚頭粉絲的做法
魚頭醃製一下午,粉絲開水浸泡變軟後撈出瀝乾,蔥薑蒜改刀備用。
魚頭用老抽開個馬殺雞,醃製個把小時。
起油鍋旺火熱鍋,下魚頭~半個的原因就是好入味,好操作。
兩面煎透,撈出蔥姜,加水基本沒過魚頭!大火煮開後加入老抽,生抽,鹽少許,南方人口味放了一點冰糖,持續大火煮十五分鐘~加入粉絲中火再煮五分鐘!
起鍋~沒來得及擺擺好,放上蔥花,辣椒,蒜末,花椒~淋上熱油!上桌!