雞絲粉皮花鰱魚頭湯

用料  

雞絲粉皮花鰱魚頭湯的做法  

1. 魚頭清理乾淨瀝乾水分，因為魚頭比較大，所以切半個，半個做剁椒魚頭用。

2. 粉皮切塊沖洗乾淨，瀝乾水分，雞絲準備好，

3. 鍋裡放油燒熱，放入薑片煸出香味，放入魚頭煎至兩面金黃，放花雕酒，加入醃製過的雞絲，

4. 然後加入適量的水淹沒魚頭，大火煮至湯色呈乳白色，小火燜一會，

5. 放入粉皮大火再次煮開，加魚露，鹽，白胡椒粉，

6. 撒上大蒜葉碎即可享用！