雙椒雜菇炒雞翅 讓小盆友瞬間愛上吃菜椒

用料  

雙椒雜菇炒雞翅 讓小盆友瞬間愛上吃菜椒的做法  

1. 準備主料：
   將雞翅中洗淨瀝乾水分從中間對半斬開；
   加入孜然粉適量；
   加入大蒜粉適量；
   加入洋蔥粉適量；
   加入料酒適量；
   攪拌均勻醃製30分鐘以上。

2. 準備輔料：
   將雙椒洗淨瀝乾水分切成菱形塊；
   將雜菇洗淨瀝乾水分切成薄片。

3. 準備香頭：
   將大蒜切末或切片；
   將豆豉切末。

4. 準備醬汁：
   準備一個小碗；
   倒入生抽2-3湯匙；
   倒入蠔油1湯匙；
   倒入白糖0.5湯匙；
   倒入清水適量；
   攪拌均勻備用。

5. ：
   將炒鍋燒熱；
   加入食用油燒至6-7成熱；
   加入醃製好的雞翅中煎至兩面金黃微焦撈出備用。

6. 炒制輔料：
   煎雞翅中的鍋不要洗；
   加入食用油燒至6-7成熱；
   加入切好的大蒜爆出香味；
   加入切好的豆豉爆出香味；
   加入切好的雙椒爆出香味；
   加入切好的雜菇炒至油亮斷生。

7. 雞翅回鍋：
   待所有輔料炒至斷生；
   加入金黃微焦的雞翅中翻炒幾下；
   加入調製好的醬汁翻炒幾下；
   大火收汁讓每一塊食材包裹上醬汁後即可出鍋裝盤。

小貼士

有條件的同學可以提前一晚醃製雞翅中。
雙椒和雜菇務必瀝乾水分，否則炒制是容易出水。
喜歡吃辣的同學可以把燈籠椒換成二荊條小米辣。