嚐了許多地方的小龍蝦,小云決定自己動手豐衣足食😋✌🏻
用料
小龍蝦 | 2斤 |
生抽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
蒜蓉 | 3至4個完整 |
高湯(或水) | 適量 |
指天叔 | 1只 |
小云自家蒜蓉小龍蝦的做法
1.先用清水沖洗2至3次,用淡鹽水浸泡15分鐘,將小龍蝦身上汙泥沖洗乾淨。
2.再用刷子把小龍蝦洗刷乾淨。
👀一下
3.用刷子將龍蝦每一個部位刷洗乾淨,清水洗淨後,用剪刀把頭部前端三角位剪刀下去,剪入一半就往外拉,這樣一般情況下整個胃就出來了(黑色囊狀物體就是胃了)。
4.接著去掉小龍蝦的腸子,方法很簡單,用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰,直到斷開為止,然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了5.用清水洗乾淨後,將乾淨的小龍蝦,放入鍋中裡汆水後,撈起備用。
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6.蒜蓉蝦配料:蒜末(也加了點指天椒調味,可以不加),可自備高湯,少許醬油,料酒。
將油倒鍋燒熱,先放蒜末炒香後再放小龍蝦,放少許料酒醬油,爆香,再加一點點水(或高湯)燜煮,燜煮片刻,收汁後可上碟。往下看
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好吃😋
小貼士
蒜蓉自己個人喜歡,下次我蒜蓉還要加量😹