醃菜胡豆 媽媽的味道

每年到了那個3、4月本地的胡豆（蠶豆）要熟的的時候都會想起 胡豆香甜的味道

用料  

醃菜胡豆 媽媽的味道的做法  

1. 胡豆的選用 到菜場選胡豆 放最裡生嚼 帶淡淡甜味 嚼完嘴裡不剩下胡豆皮 那種最好 一個字 嫩
   去殼備用

2. 準備好新鮮豬肉 剁肉末 肥瘦

3. 醃菜 貴州這面叫水醃菜 沒有的 可以用新鮮萵筍葉 切 5釐米細絲 備用

4. 鍋中放適量油 看自己喜歡放多少 我個人喜歡放混合油（豬油加菜油）冷油炒肉末 等油熱肉熟後 下胡豆 翻炒 加一點點水 鍋蓋 燜煮。試吃覺得熟了 加味精 鹽 水醃菜或萵筍葉 翻炒 起鍋。喜歡吃辣椒的 灑點 辣椒麵 拌著吃 味道極佳