肉沫土豆絲

用料  

肉沫土豆絲的做法  

1. 土豆切絲，水過兩次，瀝乾水分。準備蔥薑蒜切沫備用。

2. 豬肉絞成肉餡，放碗加少許鹽，少許胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽放碗裡備用。醃製15分鐘。

3. 將瀝乾的土豆絲上油鍋裡炸至金黃，放置盤裡堆成小山狀。

4. 將炸完土豆絲的油倒出，鍋裡剩半炒勺油，油熱下備好的蔥薑蒜沫煸炒香味，將肉沫倒入鍋中翻炒，加入1勺生抽，1勺郫縣豆瓣醬，炒至肉沫變色後加入150毫升水燉煮5分鐘。將肉沫澆至盤內土豆絲上。出鍋可以再撒點蔥花。