用料
土豆 | 2個 |
豬肉沫 | 100g |
生抽 | 2勺 |
鹽 | 一小勺 |
料酒 | 1勺 |
紅花椒粒 | 6粒 |
乾紅辣椒 | 2個 |
豆瓣醬 | 1小勺 |
黃豆醬 | 1小勺 |
大蒜粒 | 3瓣 |
生薑 | 3片 |
肉沫燒土豆的做法
鍋燒熱,放油炒至油熱微煙,下入肉沫煸炒
肉沫要半肥半瘦,肥一點才好吃。變色後放入生薑片,蒜粒,醬油,豆瓣醬炒香土豆切小塊,剩餘佐料一起倒入,大火翻炒出香氣轉中火,加少許水,大約高過鍋底2CM,不要淹住土豆。蓋蓋燜20分鐘,開蓋下尖椒切小塊,大火收幹水汽
小貼士
出鍋幹香為成功。如何做到熟的時候剛好收幹水汽是靠第一次加水的量,不要多,寧可水少了還沒熟最後縮短大火時間,相應要延長小火時間。水多了就成燉土豆了。成品是幹鍋