傳統廣式香蕉糕（香精）

用料  

傳統廣式香蕉糕（香精）的做法  

1. 糯米粉，玉米澱粉，白砂糖，油，香蕉精倒入陶瓷碗或者玻璃容器中，再加入290克水，用手動打蛋器攪拌均勻。（這時候的狀況應該還是一坨坨的）
   再5克5克地加水，直到麵糊提起滴落紋路會消失得比較快。切勿一下子加太多水，導致麵糊太稀
   （玉米澱粉是用來降低糯米粉的糯性，不能加太多，太多的話糯米粉變得沒有彈性。玉米澱粉可用粘米粉代替）
   

2. 水沸後，把麵糊攪拌一下後用保鮮紙封住容器表面，並用牙籤插幾個小洞。放到鍋裡中火蒸25分鐘左右（整個麵糊的狀態由白色慢慢變成半透明）

3. 麵糊變成麵糰後，趁熱用刮刀倒出，把牛油放到麵糰中間，用麵糰包住牛油。用保鮮膜密封好，等溫度降到可以用手搓的時候，把牛油揉均勻到麵糰中。

4. 把麵糰擀成薄片後，捲起來，搓成長條，切塊。
   （要是粘的話就在案板上撒寫熟糯米粉）

5. 最後包裹一層熟糯米粉或者椰蓉