荔枝西瓜酸奶凍--【山姆廚房】

大夏天，又到吃荔枝和西瓜的好時候。以前也就是直接吃，這次用他們來做果凍，顏色效果不算太理想，味道倒也還算爭氣，酸酸甜甜，冰冰涼涼，夏天就這樣捧著一杯慢慢過。。。

西瓜和荔枝的口感直接影響到最後成品的口感！
不習慣荔枝西瓜配的，請自行更換其他水果！

製作份數：3人份
製作時長：5-6小時

用料  

荔枝西瓜酸奶凍--【山姆廚房】的做法  

1. 準備製作材料，荔枝我選用的是山姆廚房妃子笑荔枝。

2. 西瓜選用仙佳果園的奶油西瓜。

3. 製作酸奶層：吉利丁片用純淨水泡軟，加入細砂糖，隔熱水至融化，倒入酸奶攪拌均勻，過篩後倒入模具，入冰箱冷藏至凝固。

4. 製作西瓜層：西瓜取果肉去籽切小塊，用料理機打成西瓜汁。

5. 吉利丁片冷水泡軟（配方外），濾去水分加入1/3西瓜汁，隔熱水至融化，再倒入剩餘西瓜汁中攪拌均勻後過篩。

6. 冰箱取出模具，將西瓜汁倒在酸奶層上，入冰箱冷藏至凝固。

7. 製作荔枝西瓜層：荔枝去殼去核，用料理機打成汁。

8. 西瓜去籽，用料理機打成汁，加入荔枝汁中混勻成淡粉色。

9. 吉利丁用純淨水泡軟，隔熱水至融化，倒入荔枝西瓜汁中攪拌均勻，過篩。

10. 冰箱取出模具，將荔枝西瓜汁倒在最上層，冷藏至凝固即可。

小貼士

1、過濾可以去除氣泡和結塊，不建議省略。
2、上層西瓜的量只是參考，如果調整用量，吉利丁也請一併調整。
3、盛具是梅森瓶，大小為10*5.5，方子量可以做3杯左右。