簡簡單單的紅糖發糕

閨女從小喜歡吃的發糕。。。。

用料  

簡簡單單的紅糖發糕的做法  

1. 咱大義烏的紅糖是最香甜的紅糖。。。沒有之一😎😎😎😎

2. 適量紅糖溫水化開了，加入酵母，攪拌至化開
   今天很不湊巧，家裡酵母剛好用光了，翻箱倒櫃才找出1g左右，也不知道活性夠不夠，只能將就著用了。
   我因為經常做都是憑著感覺了。
   基本原則是200g麵粉3g酵母水50g左右
   

3. 把麵粉倒入紅糖酵母水，攪拌均勻，不結塊，若不小心加多了麵粉，可加點牛奶稀釋。
   我沒有嚴格的方子，都憑感覺來的🤪🤪

4. 麵糊不過分稀，倒下時是這種狀態為最佳。
   倒入自己喜歡的容器，要粘的容器在使用之前四壁先刷點色拉油，不粘的不用刷。

5. 倒入後是這樣的，蓋上保鮮膜，讓烤箱內溫度升到35度左右關了開關就可。放入麵糊後關門，開始靜置發酵，沒有烤箱的坐熱水盆蓋上鍋蓋亦可。。原理相同。
   然後我就出門跑步去了。。。。🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️

6. 一小時後跑完步回家，這時麵糊是這種狀態，好歹長高了一些，還是美美的氣泡，酵母君在努力工作哦🤪
   小貼士：酵母如果有3g是不需要發酵這麼久的，基本上40左右分鐘可以了。我只有1g酵母所以需要時間久。

7. 接下來的工作是：隨心所欲的切紅棗（或者其它食材也可以），想怎麼切就怎麼切，不想切也可以整個上，想怎麼排隊就怎麼排隊，寫上名字也可以😛😛😛

8. 該打該打：一時疏忽，直接先把水燒開了上鍋蒸，失去了讓發糕又一次長高的機會，只能隨緣了😂😂😂😂
   切記切記：冷水下鍋蒸，冷水下鍋蒸，冷水下鍋蒸，因為冷水開蒸後在鍋內氣溫緩慢升高的過程中，酵母君的活性又一次激發讓麵糊長高。而直接100度以上的高溫會讓酵母君真接罷工了🤪🤪🤪🤪

9. 家裡的工具很給力，這個蒸籠平時蒸的最多的就是包子了，這次請她蒸發糕，她應該很開心😎

10. 20分鐘後可以出鍋了。。是不是很贊😎

11. 發糕表面透著柔光，紅棗像一顆顆黑寶石鑲嵌其中。。。。

12. 忍不住再拍一張🤪

13. 脫盆很容易。

14. 背面的顏值也頗高，對嗎😛

15. 切塊，上桌享用，聞起來有義烏紅糖特有的蔗香，紅棗的棗香，吃起來鬆軟，挺好挺好。。😋