非常時期,宅在宿舍,材料有限,廚具也有限,參考著其他人的菜譜,以儘量簡單的方法,做出了好吃的大盤雞~
用料
雞 | 600g |
土豆 | 3個 |
圓椒 | 3個 |
鮮黑木耳 | 150g |
啤酒 | 200ml |
姜蔥蒜 | 適量,切碎 |
郫縣豆瓣醬 | 一大勺 |
黑胡椒粉 | 小半勺 |
澱粉 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
清水 | 適量 |
(土豆免炸)大盤雞拌麵的做法
雞塊洗淨,儘量瀝乾水。
木耳洗淨,瀝乾後切成適當大小。
彩椒洗淨,切掉籽,切塊。
土豆洗淨,瀝乾後切成小塊。(忘記拍照了)
熱鍋放少量油,油熱後放入雞塊翻炒至表面變色,撈起,炒出來的雞汁記得也要留著哦!
再次熱鍋放少量油,放入姜蔥(蔥頭)蒜碎粒,至表面金黃後,放入一大勺豆瓣醬,爆炒直至炸熟。(圖片上的這個豆瓣醬很香,微辣,感覺正適合)。
放入之前炒好的雞塊(注意雞汁先留著)、土豆塊翻炒至豆瓣醬均勻分佈,先後倒入雞汁、啤酒、清水至接近沒過,關蓋燜煮。
用少量水把澱粉、生抽、胡椒粉、鹽化開,拌勻備用。
燜煮至土豆變軟,倒入上一步調好的澱粉水,拌勻。先後放入黑木耳、彩椒,翻炒均勻,再次關蓋燜煮至圓椒變軟。
小貼士
1.由於沒有提前油炸,建議土豆不要切太大,以免煮太久雞肉口感不好;
2.若是沒有澱粉,可以把一部分土豆切成小碎塊,煮的過程融化在汁裡,可以起到一定的勾芡收汁的作用;
3.彩椒不要太早放入,以免煮太久太軟影響口感。