話梅碎青李

在29fruite甘草水果吃到這道菜

就默默愛上了

基本吃不出甜味

當時還以為是隻用鹽巴和話梅醃製的

等我自己去做的時候才發現

too naive了

小青李的醃製，去苦去酸是關鍵要素

整個下廚房就一個方子

描述還不完整

重要環節沒有表明

只好自己在那個基礎上嘗試研究了

第一次失敗，按方子做de

第二次改進，哇，就成功了。

用料  

話梅碎青李的做法  

1. 李子，洗乾淨，刀一個個拍碎，可以不用碎兩半。

2. 加鹽巴，去苦水，半天時間，中間苦水出來，倒掉，繼續加鹽巴，攪拌均勻，如此反覆2～3次

3. 醃製水材料一鍋燒開，冰糖化好之後，放涼備用。

4. 冷開水清洗去了半天時間苦水的李子，多洗幾遍

5. 青李放醃製水中，冰箱冷藏一夜之後拿出來，從水裡夾出來，開吃。

小貼士

1.醃製水量可以沒過李子就好

2.去苦水時間夠很重要，4~5個小時，不然，苦，澀，酸。

3.冰糖不要怕多，因為真的吃不出甜，是用來中和酸。

4.醃製再醃需要繼續➕冰糖和鹽巴，才會夠味兒。