海南清補涼～清清爽爽

一到夏天，就特別想念小島的清補涼，思念成災，於是決定按照記憶中的清補涼自己復刻。
大學一放暑假就約上同學，一起到小巷子吃清補涼，小巷子經過幾輪整改，但清補涼攤依舊在那裡等著我們～
記憶中的清補涼沒有這麼多花樣，清爽的椰子水（椰奶、鵪鶉蛋、綠豆、薏仁、腰豆、冬瓜億、靈魂的通心粉，經過多年的改版，演變出更適合現在年輕人口味的冰沙版、配料也多了很多樣。
但依舊還是喜歡記憶中的味道。
清補涼沒有嚴格的配料，想吃什麼放什麼，也沒有嚴格的配比，只要是自己喜歡的味道就是好味道。

用料  

海南清補涼～清清爽爽的做法  

1. 將腰豆、薏仁、紅豆、綠豆煮熟。冷藏待用。
   
   ⚠️這裡需要注意的是，不能煮開花，否則整個清補涼湯底會渾濁，不清爽。豆類熟了即可。煮前稍微泡一下。

2. 製作黑涼粉
   按照廠家提供的製作方法，製成黑涼粉，冷藏待用。

3. 煮西米。將水燒開，倒入西米，煮至西米有小白芯，四周透明，關火，燜至西米完全透明即可。
   撈出過涼水，並放入冰水中，待用。

4. 新鮮椰子，鑿個小口，將椰子水倒出，可做清補涼基底。將椰肉取出。
   這裡建議買嫩椰子，椰肉嫩滑爽口，適合做清補涼。

5. 組裝清補涼。
   將配料依次擺入碗中。倒入椰奶（椰子水），再放上幾塊冰塊。
   吃之前拍個照
   OK👌開吃！

6. 椰奶最好是用椰肉+椰子水破壁機打成，為什麼用現成椰奶，因為我懶😂。
   如果用現成椰奶做基底，不加糖也OK。
   如果用椰子水做基底，根據喜糖程度，加點糖。

7. 不敢說這是正宗清補涼，但憑記憶復刻，能稍微慰藉在外遊蕩的島民心靈。