鬆軟酥脆的家庭版油條

用料  

鬆軟酥脆的家庭版油條的做法  

1. 把麵粉，鹽，酵母，白糖在盆裡攪拌均勻。

2. 慢慢加45°的溫水，加點水就用筷子攪拌一下，直到全部面都沾水變成面絮。

3. 加入一點食用油。

4. 活成比較光滑的麵糰，這時候面不會和的特別光滑，沒有關係。
   和麵的時候注意把盆壁上和手上的面都和進面裡，做到三光(光滑的意思)，盆光，面光，手光。

5. 蓋上一層保鮮膜，餳面20分鐘。

6. 20分鐘之後，再次揉麵1分鐘。

7. 把麵糰切成兩半，表面抹油，用保鮮膜包裹，放置2個小時。

8. 案板上抹一層油，把面拿出來，不用揉，用手按壓成寬15cm，厚度差不多0.5cm的長方條。

9. 把面塊切成寬2釐米的條。

10. 兩個疊在一起，然後中間切一刀，切短一點。

11. 一根筷子抹油，在疊好的面上壓一下，然後兩頭捏緊。(油條長度隨意，多長都可以)

12. 起鍋燒油，全程中火。
    油燒至6成熱，就是筷子放進去冒很密集的小泡泡，把油條劑子從中間往外慢慢抻長，放入油鍋。

13. 炸至變色，馬上撈出(不用特別金黃，特別金黃的時候就炸到外皮特別硬了)，餘溫會把油條顏色再加深的。

14. 完工！外皮酥脆，內裡鬆軟！