好吃易上手的千層蛋糕 （新手第一份作業）

第一次做千層，覺得應該紀念一下💕

烘焙小白一枚，而且從未下過廚，但是狂熱的甜品愛好者，宅家就想試試自己動手嘗試製作，計劃做芒果千層，但是有家庭成員芒果過敏所以改變主意直接做原味的💙

看過好幾個配方，自作主張改的，成品還挺好的（也有可能是隻試過一次，沒有對比盲目自信☺️）

可能有些用量不太合理或表述不太準確，要是有專業人士看到還請指點❤️

新手兼顧不上那麼多，也沒想那麼多，所以中間步驟都沒有拍照，下次再做的話補上🍰

用料  

好吃易上手的千層蛋糕（新手第一份作業）的做法  

1. 準備好所有素材（可在準備素材時就將黃油隔熱水融化至液態狀；想要快速的話就直接放進微波爐解凍就行了）

2. 將全蛋打入攪拌碗中，加入糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻至產生小泡沫（看了很多配方都是用的蛋清，我圖省事，用的全蛋）

3. 在攪拌好的蛋液中加入融化好的黃油或食用油，手動攪拌至沒有油星，完全融合（玉米油等淡色食用油都可以，黃油更香）

4. 過篩加入低筋麵粉和玉米澱粉，手動攪拌至完全融合（先加粉再加牛奶有利於千層皮材料攪拌得更細）

5. 在徹底攪拌均勻的麵糰中分3次加入純牛奶，每次加入時都要手動徹底攪拌均勻，第一次有點難攪勻，但快速多攪一會兒就好了，後兩次會越來越細

6. 攪拌好的千層皮材料過篩備用（這樣的配方和順序，我過濾了一次就沒顆粒了）

7. 不沾平底鍋不需要刷油，看了一些配方教程說鍋底先加熱一會兒再舀入做皮材料的，個人覺得不是很適合新手，因為稠狀材料在熱鍋底上很容易成形，新手想要在成形前搖勻，手速沒那麼快；作為新手實測，建議事先準備一塊溼毛巾，將平底鍋放在溼毛巾上冷卻鍋底後再在鍋中加入適量的做皮材料，搖勻，然後將鍋放上明火用小火或者放上電磁爐用低溫加熱至整張皮成形並鼓起大起泡，小心將皮取出並完整得平鋪在事先準備好的平盤上；重複動作至全部完成；想要追求美觀的可以用圓形模具將邊緣切掉，個人覺得自然的也很好看；用保鮮膜包裹起來放冰箱冷藏半小時左右（我用的是8寸直徑22cm的千層蛋糕皮專用煎餅鍋，這個配方做了12張皮，熟練的話應該可以做更薄更多）

8. 千層皮冷藏的同時打發奶油、準備水果等夾層材料。奶油遇熱會融化，而高溫環境、打蛋器與攪拌盆壁摩擦生熱都會影響奶油打發，所以建議將裝奶油的攪拌碗放入冷水盆中進行打發步驟，分3次將細砂糖加入到淡奶油中，奶油打發至濃稠有明顯紋路後備用（一般配方建議奶油 250-300克就夠了，根據自身喜好增減；建議奶油和細砂糖的比例10:1，根據自身口感適量增減）

9. 水果切塊備用（建議用芒果、火龍果等口感甘甜的水果，喜歡榴蓮的當然也很好吃啦）

10. 鋪一層千層皮，刷奶油，平整鋪上喜歡的水果，再鋪一層千層皮，重複動作至全部完成即可，等層可自行DIY裝飾（看到有配方說最下面一層千層皮上放戚風蛋糕做夾層很好吃，下次可以試試）

11. 成品可直接食用，放冰箱冷藏兩小時後口感更加，但冷藏過程中請注意密封，以免串味影響口感。

小貼士

🔹千層皮從鍋中取出的時候小心不要燙到手哦
🔹鋪水果不要太密，留些空間給奶油，蛋糕會更穩定