鹼水粽（牛角粽包法視訊）

鹼香軟韌有嚼勁的黃水晶粽子，冷吃更好。此菜譜量包了約27個左右粽子，煮好後每個大概80克左右。如果粽葉大的會更大些。

用料  

鹼水粽（牛角粽包法視訊）的做法  

1. 選用長粒糯米，把米漿洗乾淨，直至水變清澈。

2. 瀝乾水份

3. 加兩匙食用鹼到糯米里面攪拌均勻

4. 拌好後的糯米呈淡奶黃色，無需浸泡直接包。

5. 新鮮粽葉放鍋中加清水煮10分鐘左右

6. 煮好放涼水裡面浸泡，每片粽葉正反面都用刷子輕輕刷洗乾淨。

7. 粽葉的尾部剪掉

8. 剪好的

9. 尖尖的頭部也稍微剪掉一點

10. 補發兩片葉子的繞發視訊

11. 兩片粽葉並排從尖頭開始繞兩圈，繞成錐形

12. 先裝2勺糯米，用筷子戳到底，讓底部尖頭處也能進到糯米

13. 繼續裝糯米，把糯米壓實

14. 左右兩邊朝裡折，上面的粽葉翻折成三角形

15. 左手按住粽子，右手用棉線斜角繞兩圈，把粽子纏緊打結

16. 一個一個串起來

17. 全部包好後碼在高壓鍋中

18. 加漠過粽子量的清水，蓋上鍋蓋燒開上氣後轉小火慢煮三個半小時

19. 煮好後不要浸泡拎出來放涼

20. 包的時候粽葉一定要裹牢不要有縫隙，頭上的棉繩也不要扎太緊否則煮的過程中糯米會爆開

21. 完全涼透後的鹼粽更好吃！Q彈軟韌有嚼勁。

22. 喜歡吃甜的，可以直接蘸白糖

23. 也可以白糖加芝麻

24. 最好吃的是黃豆炒熟後與白糖打成糖豆粉蘸著吃！就像是驢打滾表面的那層粉，好吃！

25. 已經煮好四天的粽子，還是很軟韌，不需要放冰箱室溫儲存，直接剝開葉子即可食用。