如何分辨雞蛋的種類與作用

雞蛋是我們生活當中必不可少的一種食物，它富含蛋白質，脂肪，水、鈣、鐵、多種維生素和營養物質。市面上的雞蛋種類很多，有土雞蛋俗稱笨雞蛋，洋雞蛋又程飼料蛋，但還有五穀蛋，因此很難分清他們的種類，以及營養和食用價值。

從營養成分上來看，土雞蛋和洋雞蛋，它們的營養價值其實是相差不大的。很多人認為，土雞蛋它的脂肪含量高，吃起來口感好，就認為它的營養價值高，其實這是一種錯誤的理解。

土雞蛋它是屬於一種放養的形式，吃蟲子，野菜、玉米等食物下的雞蛋，個頭相比飼料蛋稍小，蛋殼比較堅韌，顏色比較淺，含鈣量比較高。

洋雞蛋則是吃飼料長大的雞所下的蛋，相比洋雞蛋的殼比較薄，蛋殼顏色比較深，而且比較粗糙。

土雞蛋個頭比較小，但是它的蛋黃較大，蛋清清澈粘稠，蛋黃色澤金黃，有著濃濃的雞蛋醇香味，且脂肪和膽固醇含量比較高。洋雞蛋個頭雖大，但是蛋清水分居多。蛋黃比較小，沒有土雞蛋那麼濃烈的蛋香味。

雞蛋具有健脾和胃，清熱解毒、補充蛋白質和維生素的作用和功效，食用方法也很多：煮著吃、蒸著吃、炒著吃、煎著吃，但是切忌不要生吃，因為雞蛋中還有可能存在病菌和寄生蟲，所以要經過高溫烹飪熟了才能吃。

用料  

如何分辨雞蛋的種類與作用的做法  

1. 煮著吃

2. 蒸著吃

3. 炒著吃