如何分辨酵母活性

用了沒活性的酵母發酵了一下午面沒發起來，試了各種網路上快速發麵的辦法都不行，才發現失效了，換了一包新酵母，面發的很快。


使用方法：30-35度溫水（手指觸碰溫溫的，不燙手為宜）+安琪乾酵母+白糖（促進發酵），有活性的酵母很快就會浮上來一層泡泡



天冷麵不好發酵可以用炒菜鍋煮一鍋熱水，水溫以40度以內不燙手為宜），關火後把和麵盆（加保鮮膜）隔水放入炒菜鍋內，加鍋蓋，蓋點棉布之類的，大概一個小時左右就能發起來啦

用料  

如何分辨酵母活性的做法  

1. 酵母拆封後要儘快使用，左側是拆封了幾個月的，同樣的水溫，糖，直接沉澱了。右側5-10分鐘就起了泡泡，泡越多活性越好，影響著面的發酵程度。