外婆的味道“蘿蔔絲丸子”

小時候過年最愛吃外婆做的蘿蔔絲丸子，燒的三鮮湯裡來兩個或者燒火鍋時放點，家裡人都愛搶著吃。現在大了。年邁的外婆已經92歲了，也做不動了。於是跟老媽摸索著來做做。看能不能還原外婆的味道。

用料  

外婆的味道“蘿蔔絲丸子”的做法  

1. 肉醬加蔥和鹽適量，黃酒，雞蛋，白胡椒粉拌勻放置醃製。跟其他拌肉醬方法一樣。

2. 兩個大的白蘿蔔擦絲，加三大勺鹽拌勻揉出水分和分解蘿蔔的辣味

3. 用紗布包裹擠出水分，越幹越好，不然出水多容易不成型。

4. 跟肉醬拌勻，再加入點食用油，為了讓肉醬更順滑，再加入蔥和少許鹽，味精，黃酒白胡椒粉。因為蘿蔔沒味道所以需要再加點調味料。放入雞蛋拌勻

5. 加兩勺少量麵粉，為了能讓肉起粘效能做成丸子。繼續拌勻。

6. 起油鍋，用如圖的勺子將肉醬放在手心弄圓，然後下油鍋。

7. 中火煎至兩面金黃，即可出鍋。根據顏色自行調整火候。不要太大火，容易焦。

8. 出鍋，可以在燒火鍋或者燒菜時放置。迷道相當好。

小貼士

1.蘿蔔擦絲後一定要把水擠乾淨
2.肉醬和蘿蔔絲拌勻要加入油。