芋頭燒雞（芋頭綿軟雞肉細嫩）

正時芋頭上市季，芋兒與雞肉的結合，味道鹹鮮，綿軟細嫩，大人小孩都愛吃。湯汁拌飯味道一絕！

用料  

芋頭燒雞（芋頭綿軟雞肉細嫩）的做法  

1. 1.雞肉剁成塊不要太小（可以讓熱心攤主幫忙剁一下），放入清水中清洗2—3次洗去血水後瀝乾水分備用。

2. 2.芋頭切成滾刀塊。（買處理好的芋頭這樣比較方便）

3. 3.輔料準備 大蒜 幹辣椒 姜 花椒。

4. 4.鍋燒熱放油（鍋要先燒熱在放油防止粘鍋），油燒熱後放入雞塊煸炒，炒至油變清澈後放入輔料。

5. 5.輔料炒香後放入豆瓣炒出紅油放入生抽耗油老抽再放入火鍋底料，從鍋邊淋入料酒去腥增香。

6. 6.炒香後放入清水沒過雞塊，放入適量鹽。

7. 7.雞塊燉15分鐘後下入芋頭煮8—10分鐘（煮耙為止），放入味精調味。

8. 8.出鍋。

小貼士

下入芋頭後開小火燜煮。出鍋前可以燜一下讓芋頭更加入味。
雞塊一定要洗乾淨血水，不然會影響口感（可以泡在水中一小時）