土豆燒翅中 土豆紅燒肉 土豆燒排骨...... 紅燒系列基本上配的都是土豆 今天用芋頭 :芋頭所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
芋頭中含有多種微量元素,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復的過程中,有較好的輔助作用。
芋頭口感細膩軟綿 ,從此愛上芋頭 。
用料
雞翅中 | 8只 |
芋頭 | 500g |
五香粉 | 適量 |
蔥薑蒜 | 適量 |
乾紅辣椒 | 適量 |
白糖 | 適量 |
料酒 | 適量 |
老抽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
香葉八角桂香 | 適量 |
芋頭燒雞翅中(芋頭紅燒翅中)的做法
翅中上劃兩刀,加入料酒、蒜片、薑片、五香粉撒一點、生抽適量,裝盤中對翅中醃製一會,罩上保鮮膜,然後放在冰箱裡15-20分鐘備用。
芋頭洗淨,削皮,切滾刀塊備用
冷鍋熱油,先炸一遍芋頭,這樣做為了後期防止芋頭煮爛沒形。芋頭炸至表面微黃即好。
之前炸芋頭的油有剩下的,加點白糖,白糖變咖色,下翅中,紅辣椒姜蒜,翅中變色後,姜蒜炒香了,然後加點生抽入味,加老抽可以適量上色,再加入之前炸好的芋頭,翻炒一下,加入香葉八角,倒入溫水沒過翅中芋頭,加蓋大火燒開10分鐘,再調小火10分鐘上下。最後用鍋鏟試下芋頭已經熟爛,等湯汁收汁,嘗下鹹淡,適量加鹽,最後撒點小蔥即可出鍋。芋頭軟綿細膩、翅中軟爛彈Q。
看著步驟好像很多,其實很簡單。 就是普通的土豆燒排骨,把土豆換成芋頭啦。 :)
小貼士
芋頭生食有小毒熱食不宜過多,易引起悶氣或胃腸積滯。 芋頭味好,但不要貪多喲。 :)