石鍋焗爐魚

報名中西廚課程中一道很喜歡的菜，一直也沒機會複製，記錄一下做法，有空就要練練手

用料  

石鍋焗爐魚的做法  

1. 鱸魚開片，去骨
   

2. 切片洗一下

3. 加鹽、糖（少許），蒸魚豉油，蠔油，老抽2滴
   雞粉、胡椒粉、酒（黃酒），拌均勻（粘稠），放入生粉，放入麻油，醃5分鐘

4. 準備很多蒜，姜
   倒入油，倒入大蒜、姜，煸炒到有香味（大火），關火放上魚片，開火，放啤酒，蓋鍋蓋（大火）
   蒸汽上來後中小火3～4分鐘

5. 
   放入蔥花、辣椒，淋點麻油開大火30秒