醉螃蟹

每年的10月開始，陽澄湖的大閘蟹陸續上市了。肥美鮮嫩“雌黃雄膏”是對它品質的追求。我介紹的做法是在當天吃不完的情況下，一蟹兩吃。保證新鮮的口感和濃油赤醬的味道，是江南風味。

用料  

醉螃蟹的做法  

1. 調料除花雕酒以外一起煮開10分鐘，倒入花雕酒水開關火。濾去渣，冷卻後放冰箱冷藏待用。

2. 螃蟹洗淨，水開後放入蒸鍋大火隔水蒸15-20分鐘，趁熱把螃蟹放入調味汁中，放入生蔥，浸泡24-48小時，可以把腿卸了，更容易入味。可以加檸檬汁增香。

3. 完工之後就是這樣啦！

小貼士

1、如果是稻草繩請解開，線繩可以不解開。                          2、甜度可以根據個人口味逐漸增加。                           3、儘量全程不加水，如果覺得醬油太濃可以適當調整。